Avec Quoi Est Assaisonné Le Salami?

Avec quoi est assaisonné le salami? si vous n’avez jamais fait de saucisses fraîches auparavant, ajoutez cette recette à vos favoris et revenez lorsque vous avez préparé une douzaine de lots.

Vous devez être à l’aise avec le processus de fabrication des saucisses de base avant de passer à l’étape de la salaison.

Vous avez également besoin d’un équipement spécial. N’essayez pas de raccourcir la fabrication du salami. Vous finirez par payer.

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Tout d’abord, vous avez besoin d’un bon broyeur. Pour les petits lots, j’utilise l’accessoire de broyeur kitchenaid, mais avec tout ce qui dépasse 5 livres, j’utilise un broyeur weston.

Vous avez aussi besoin d’un poussoir à saucisses. Mon stuffer de choix est celui-ci de the sausage maker. C’est sans fioritures et il y en a peut-être de meilleurs, mais ce modèle ne m’a pas fait défaut depuis plus de 10 ans.

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Pouvez-vous couper la viande et la graisse à la main? oui, mais cela demande un couteau bien aiguisé et beaucoup de patience.

Pour accrocher vos saucisses pendant les quelques jours qu’il faut pour les faire fermenter, j’utilise un simple portant en bois.

J’achète également des crochets en “s” à la quincaillerie locale pour accrocher les maillons. Vous aurez également besoin d’un humidificateur à la fois pour le processus de fermentation et pendant le séchage de vos liens.

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J’utilise celui-ci, et il me convient bien depuis 3 ans maintenant. Enfin, vous devez disposer d’une chambre de durcissement ; the sausage maker a un bon tutoriel pour en faire un ici.