Comment Cuisiner Les Bourgeons De Tournesol?

Comment cuisiner les bourgeons de tournesol? au lieu d’une plante d’affiche ornementale de l’été et de quelque chose que je mangeais en jouant au t-ball quand j’étais enfant, je vois maintenant les tournesols comme quelque chose comme un olivier du midwest (techniquement, ce serait des noix de caryer, mais supportez-moi).

Il y a cependant une dernière partie comestible, et vraiment, j’ai gardé le meilleur pour la fin ici. L’année dernière, j’ai découvert que vous pouvez manger les fleurs non ouvertes elles-mêmes.

Je me promenais dans le jardin au milieu de l’été quand j’ai remarqué des tournesols verts non ouverts. Je surveille les formations de jeunes pousses sur les plantes, alias les tissus/méristèmes méristématiques, et je n’arrivais pas à comprendre à quel point les bourgeons de tournesol non ouverts ressemblaient à des artichauts.

Un rapide google et le tour est joué, il y avait beaucoup d’informations de jardiniers sur la consommation de bourgeons de tournesol.

J’aimerais aussi en savoir plus sur les utilisations indigènes, car plus tard en 2017, mon ami sean sherman a partagé une recette pour braiser des têtes de tournesol dans son livre qui a remporté le prix james beard : la cuisine indigène du chef de souix.

Je suppose que hidatsa et d’autres agraires les ont peut-être cuisinés de la même manière, mais c’est une spéculation de ma part.

Le chef daniel humm d’eleven madison park cuisine également des tournesols comme celui-ci, l’un de ses plats signature.

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Que faire des bourgeons de tournesol ?

Les bourgeons sont mieux cuits; essayez de cuire légèrement à la vapeur ou de blanchir. Ajoutez du beurre avec un peu d’ail et de sel pour un plat d’accompagnement de légumes simple au goût d’artichaut. Assurez-vous simplement de retirer les verts autour de la base du bourgeon avant la cuisson. Les pétales de tournesol sont également comestibles.

Quel est le goût des bourgeons de tournesol ?

La saveur est unique, décrite comme douce-amère ou un peu de noisette. Ils font un joli contraste avec les autres saveurs des salades. Lorsque vous mangez des pétales de tournesol, laissez-les crus pour ne pas en perdre la saveur et la texture. Les germes de tournesol ont un goût frais et vert, parfaits pour les salades ou en garniture sur les sautés et les soupes.

Quelle partie du tournesol est comestible ?

Le noyau, ou la viande, d’une graine de tournesol est la partie comestible. Il est bronzé, doux à mâcher et a une saveur et une texture légèrement beurrées. Les graines de tournesol entières sont souvent grillées, salées et assaisonnées dans leurs coquilles, et beaucoup de gens aiment les grignoter de cette façon.

Comment préparer les têtes de tournesol ?

Brossez tous les pétales extérieurs et intérieurs, révélant les graines crémeuses. Badigeonnez le tout d’huile d’olive, saupoudrez de sel marin et placez-le face vers le bas sur votre gril. Couvrir la tête et attendre 5 minutes. Une fois que vous avez retiré la tête, ajoutez un peu plus d’huile et assaisonnez comme vous le souhaitez.

Que faire des tournesols en fin de floraison ?

Une fois que vos tournesols sont complètement morts et que le dos des fleurs est brun, il est temps de récolter. Vous remarquerez également que les graines sont dodues et un peu lâches. Coupez la tige avec des ciseaux pointus ou des sécateurs, à environ 30 cm de la tête de la fleur, et placez-la dans un récipient qui peut attraper les graines en vrac.

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Comment manger un bourgeon de tournesol ?

Les bourgeons sont mieux cuits; essayez de cuire légèrement à la vapeur ou de blanchir. Ajoutez du beurre avec un peu d’ail et de sel pour un plat d’accompagnement de légumes simple au goût d’artichaut. Assurez-vous simplement de retirer les verts autour de la base du bourgeon avant la cuisson. Les pétales de tournesol sont également comestibles.

Les bourgeons de tournesol repoussent-ils?

Ils ne poussent pas et ne refleurissent pas. Ce sont généralement les variétés cultivées pour leur grande taille, leurs capitules voyants et leurs graines comestibles. Quelques types de tournesols, cependant, peuvent être cultivés comme vivaces, ce qui signifie qu’ils pousseront à nouveau plus de fleurs la saison suivante.

Que faire des têtes de tournesol sur les oiseaux ?

Nourrir les oiseaux La façon la plus simple de donner aux oiseaux des graines de tournesol cultivées sur place est de disposer les têtes de tournesol entières et séchées sur un plateau ou une mangeoire à plate-forme et de laisser les oiseaux en profiter. Vous pouvez également utiliser l’extrémité de la tige pour percer une clôture ou un treillis pour accrocher les têtes de tournesol afin que les oiseaux se nourrissent.

Quel est le goût des têtes de tournesol ?

Lorsqu’on lui a demandé si toute la tête avait le même goût que les graines de tournesol auxquelles les gens sont habitués, la société de semences a déclaré: «Ils ont un goût de noisette, mais restent tendres comme du maïs lorsqu’ils sont récoltés alors qu’ils sont immatures. ‘

Le tournesol a-t-il le goût de l’artichaut ?

La clé est d’utiliser les plus gros bourgeons de tournesol. Ils ont le plus le goût des artichauts. Après le blanchiment de base, laissez-les refroidir ou rincez-les à l’eau froide, jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler facilement. Maintenant, coupez simplement le dos du bourgeon et retirez les plus grandes feuilles vertes du bourgeon, jusqu’à ce qu’il ressemble à un bourgeon d’artichaut.

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Que faire de mes têtes de tournesol ?

Accrochez les capitules à l’envers à l’intérieur dans un endroit bien aéré et à l’abri des souris et des oiseaux. Lorsque les graines sont mûres 30 à 45 jours plus tard, elles sont prêtes à être suspendues à l’extérieur comme nourriture pour les oiseaux, mais vous pouvez également attendre l’hiver pour mettre les têtes de graines séchées à l’extérieur pour les oiseaux affamés.

Comment faire cuire les têtes de tournesol ?

Retirez les capitules de la poêle et placez-les dans un plat en verre allant au four; arroser les têtes d’huile d’olive, de sel et de poivre (au goût), et de votre choix d’herbes telles que le basilic, la marjolaine ou la sarriette. Ajouter une petite cuillerée de beurre au sommet de la fleur et enfourner à 375 pendant 15 minutes.

Comment nettoyer les têtes de tournesol ?

Tenez la tête directement au-dessus d’un sac en papier et frottez le devant de la tête de tournesol avec votre main, en essayant de déloger les graines avec vos doigts. Répétez avec toutes les têtes de tournesol jusqu’à ce que toutes les graines soient délogées. Fermez le haut du sac et secouez vigoureusement le sac pour secouer les matières végétales des graines.

Comment couper les têtes de tournesol ?

Coupez la tige sous la fleur morte mais au-dessus de la première feuille saine avec un sécateur de jardin ou un sécateur à enclume. Trempez les outils d’élagage dans de l’alcool à friction ou un nettoyant ménager, tel que Lysol ou Pine-sol entre les coupes. Inspectez les tournesols tous les deux à trois jours pour les fleurs fanées, en les coupant si nécessaire.